山西过油肉
山西的过油肉全国有名,滑嫩不柴,口感特别好
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先把瘦猪肉切成2毫米厚的薄片
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蒜苔切断,木耳撕小块,葱姜蒜切片
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适量的花椒加100ml热水冲泡至放凉
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步骤4/10
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把肉片里加一克盐,一勺淀粉,一勺料酒,两勺花椒水,搅拌拌均匀腌制20分钟
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步骤5/10
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锅内放多一点油,油温五成热放入腌好的肉片
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步骤6/10
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用筷子使劲搅,把肉片划散,等到肉片变色捞出
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步骤7/10
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锅内留少许底油,油热后加入葱姜蒜爆香,然后加入过油的肉片翻炒
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步骤8/10
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锅中加入两勺生抽,一勺老陈醋炒匀
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步骤9/10
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锅中加入80毫升花椒水,然后放蒜苔和木耳,加盖煮两分钟关火
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最后一步
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临出锅的时候加1勺熟油,炒匀出锅
肉片第一次过油的时候要用中小火
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-20
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