山西过油肉
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步骤1/10
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新鲜里脊肉洗净切片,加入鸡蛋清
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步骤2/10
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将加入的鸡蛋清与肉充分揉好,然后加入淀粉些许,再放入少许料酒
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步骤3/10
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淀粉与肉搅拌好后,锅中倒油(多一些),油温不高时,将肉滑入锅中,把肉尽量分散开。
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步骤4/10
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肉炸至快金黄时捞出,备用
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步骤5/10
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鸡蛋两颗,打散,油不太热时倒入锅中炒熟。
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步骤6/10
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炒鸡蛋尽量炒酥软,备用
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步骤7/10
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锅中倒入一点油,油温上来时,放入葱姜蒜炒香。
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步骤8/10
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将肉倒入锅中,翻炒后,加入花椒水,料酒,生抽,盐,调味后翻炒
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步骤9/10
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加入蒜薹,再淋少许生抽,翻炒
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最后一步
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最后放入鸡蛋,鸡精。翻炒一下出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-02
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