蔬菜培根牛肉汉堡
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步骤1/33
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高筋面粉加2g盐和45g糖,4g酵母拌匀
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步骤2/33
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加入一个鸡蛋液
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步骤3/33
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再慢慢倒入牛奶搅成絮状
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步骤4/33
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揉面使材料充分融合
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步骤5/33
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加入20g黄油(这个配方的面团是会比较湿润粘手的,戴上手套会好点,加入黄油后就不那么粘手套)
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步骤6/33
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继续揉
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步骤7/33
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揉至粗糙的手套膜(拉开中间洞的边缘有不规则齿状)如图
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步骤8/33
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放烤箱发酵模式38度一小时
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步骤9/33
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发酵至两倍大
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步骤10/33
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拉起面团有密密麻麻的蜂窝状即可,揉面排气,这个面团是比较湿润粘手的,可以在手套上抹点油再揉面
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步骤11/33
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排气后分成6份,分别揉搓团成圆形
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步骤12/33
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表面刷水
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步骤13/33
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撒上芝麻
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步骤14/33
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放烤箱发酵模式38度35分钟
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步骤15/33
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面团二次发酵好后,取出
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步骤16/33
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烤箱预热180度上下火烤17分钟左右
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步骤17/33
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烤到剩下最后5分钟时,观察一下面包表面的上色程度,烤盘换一下位置,使面包上色均匀
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步骤18/33
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烤好后放烤架上晾凉
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步骤19/33
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切开可以看到里面的气孔组织
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步骤20/33
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雪花牛肉粒剁碎,加入少许蒜蓉,盐糖生抽调味,2勺生粉帮助粘合,拌匀分成3份
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步骤21/33
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用保鲜膜包好塑形,放冰箱冷藏2小时
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步骤22/33
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卷心菜和番茄浸泡一小会
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步骤23/33
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沥干水分,卷心菜切细丝,番茄切片
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步骤24/33
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取出冷藏好的肉饼,中火煎
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步骤25/33
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煎至两面焦黄定型
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步骤26/33
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转到烤箱,上一次哦180度预热烤7~10分钟(根据肉饼厚度而定)
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步骤27/33
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这时候煎点培根
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步骤28/33
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开始组装
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步骤29/33
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培根,肉饼
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步骤30/33
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趁热铺上一片芝士片
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步骤31/33
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卷心菜丝上挤沙拉酱
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步骤32/33
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完成。
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-20
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