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辣子炒鸡蛋的做法

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辣子炒鸡蛋

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辣椒炒鸡蛋，也算是陕西人离不开的一道家常菜，一般都是夹馍吃的，这里的馍，可以是蒸的馒头，也可以是饼子，辣椒的辣，正好可以去除鸡蛋的腥味，而且是越辣越好吃，越辣越想吃！

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10分钟左右 | 配菜(中级)

螺丝辣子 160克

、

鸡蛋 3颗

、

小葱（葱白） 10克

、

生抽 1汤勺

、

白醋 1汤勺

、

食用油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所需食材。
步骤2/12 点击查看大图
鸡蛋放少量盐打散，螺丝辣子去籽拍扁切小段，葱白切段备用。
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九阳晶钻耐磨不粘锅倒入适量油，转锅让油润满炒锅。
步骤4/12 点击查看大图
油热，倒入打散的鸡蛋液，鸡蛋很快成型并且蓬松起来。
步骤5/12 点击查看大图
转动炒锅，一点都不粘，这感觉真好啊。
步骤6/12 点击查看大图
然后快速用锅铲翻炒鸡蛋，炒成大块盛出，虽说用的是不粘炒锅，但是用出了铁锅炒菜的感觉，鸡蛋成型快又蓬松，还可以用不锈钢锅铲，最重要的是炒锅比较轻，一手轻松就能端起来，完全可以颠锅哈。
步骤7/12 点击查看大图
锅底留油，下葱白炒香。
步骤8/12 点击查看大图
放入螺丝辣子快速大火翻炒。
步骤9/12 点击查看大图
调一汤勺生抽，一汤勺白醋激出香味，炒匀，再根据需要调适量盐炒匀。
步骤10/12 点击查看大图
放入炒好的鸡蛋翻炒匀即可。
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炒好的辣子炒鸡蛋盛出装盘，即可直接用冷水清洗热锅炒下一个菜了，热锅不怕冷水冲洗，这一点真的太赞了，而且还可以用钢丝球刷锅，再也不怕家里的理工男把锅洗坏了。
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成品

小贴士

一定要在爆炒的时候用一点白醋激出香味，这样更香更好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-20

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