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正宗日式鸡肉串（焼鳥）的做法

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正宗日式鸡肉串（焼鳥）

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿肉 300g

、

鸡胸肉 150g

、

鸡脆骨 100g

、

大葱 2根

、

酱油 1勺

、

料理 1勺半

、

糖 1少

、

食用油选择性

、

淀粉 2小勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料。把鸡肉上的多余脂肪处理一下，可以降低腥味。
步骤2/10 点击查看大图
先做日式鸡肉丸串（tukune）把切小的鸡胸肉和30g鸡脆骨，30g大葱放入料理机打成泥状态。
步骤3/10 点击查看大图
放入半大勺料酒，少许盐，淀粉和葱花搅匀。如果觉得肉泥水分多不易成型，先把它放冰箱冷藏半小时后确认一下行不行。还不行再放1-2小勺淀粉搅匀后使用。
步骤4/10 点击查看大图
手上沾水，把鸡肉泥做成椭圆形插竹签。我用的比较宽的方便定型，也可以选择用一次性筷子。
步骤5/10 点击查看大图
剩下的鸡脆骨串起来备用。鸡腿去骨切块块，大葱切段，大小要一致不然不好看。参考照片准备葱烧鸡肉串（negima）
步骤6/10 点击查看大图
剩下料酒，酱油，糖放入锅中煮沸后转小火继续加热1分钟。加热时需要一直搅拌。
步骤7/10 点击查看大图
有条件，烤网炭烤最好吃。家里不方便可以平底锅，电饼档。
步骤8/10 点击查看大图
电饼档预热（中档），不刷油鸡皮朝下开始煎。
步骤9/10 点击查看大图
肉熟了，先把电换掉。用刷子刷几次酱汁即可。
最后一步点击查看大图
照烧味日式鸡肉串（焼鳥タレ味）跟烤杭椒绝配！

小贴士

用料理机打碎鸡脆骨时，大的小点口感好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-20

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