油泼辣子
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步骤1/9
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用了辣椒面和辣椒粉,比例1:1熟芝麻(熟芝麻就是炒香过的芝麻,就是芝麻洗干净沥干水份,放锅里无油干炒)
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步骤2/9
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葱姜蒜香菜,八角桂皮花椒香叶洗干净沥干水分备用锅内倒油,油可以多放些,油热后下葱姜香菜洋葱,桂皮八角香叶炸出香味后关火中小火炸至金黄色,不要炸焦了,炸焦了油会发苦
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步骤3/9
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捞出油里面的所有食材丢了
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步骤4/9
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另准备一个干净锅做熟油,倒入适量油,油热后关火,油冷却后备用
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步骤5/9
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碗内放入辣椒粉和辣椒面,熟芝麻倒入熟凉油搅拌,这样是为了防止等下热油泼下去温度太高,辣椒糊,到时油会有苦味
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步骤6/9
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加白酒,我这点辣椒,用了一勺白酒,少许盐拌匀
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步骤7/9
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热油倒入辣椒里面就好了
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步骤8/9
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两大瓶
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最后一步
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马上做了个串试试味道,好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-20
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