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椒香麻辣的辣子鸡在家也可轻松复刻的做法

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椒香麻辣的辣子鸡在家也可轻松复刻

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暑假假期的小嘟同学进入点菜模式，每天提前一天点好要吃的菜，今天想吃辣子鸡，好吧，老母亲开干

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10~30分钟 | 切墩(初级)

干辣椒 3大把

、

花椒 2小酌

、

鸡翅中 3个

、

葱姜蒜适量

、

熟白芝麻适量

、

小葱适量

、

生抽 1勺

、

蛋黄 1个

、

盐适量

、

黑胡椒碎适量

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡翅中剁成小块，盐、黑胡椒碎、生抽、蛋黄1个，一起抓均匀
步骤2/13 点击查看大图
然后放入生粉，抓匀，锁住鸡肉的水分
步骤3/13 点击查看大图
干辣椒剪断去籽
步骤4/13 点击查看大图
鸡翅中剁好腌制20分钟，开始倒入油锅炸
步骤5/13 点击查看大图
第一遍炸变色捞出备用
步骤6/13 点击查看大图
待油温升高，炸第二遍，炸酥脆，捞出放入有厨房纸巾的碗中，吸附多余的油脂
步骤7/13 点击查看大图
皇后大煎锅，倒入少量橄榄油，爆香姜末蒜末
步骤8/13 点击查看大图
再倒入干辣椒、花椒、慢慢小火煸香
步骤9/13 点击查看大图
再倒入炸好的鸡翅中翻炒，把椒麻、香辣味都炒入鸡肉中
步骤10/13 点击查看大图
锅边淋一点生抽，继续翻炒，然后撒一大把白芝麻
步骤11/13 点击查看大图
每一块鸡翅中都裹上香香的白芝麻
步骤12/13 点击查看大图
最后出锅撒上灵魂葱花
最后一步点击查看大图
虽然有很多干辣椒，其实不是很辣，椒香入味，小朋友都可以吃一盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-19

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