辣子鸡----家常版

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在我们能老家鸡基本都是炖着吃的出来工作以后为了能吃一口辣的所以川菜馆是我长去光顾的第一次在菜单上看到辣子鸡的图片瞬间就口水横流了吃了这么多年后面开始做菜之后就自己开始研究了哈哈不负所望现在味道那是越来越杠杠的了

食材清单加入采购清单

三黄鸡一只

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料酒三大勺

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生抽两大勺

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大蒜两大颗

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生姜 5g

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香料具体看下面 5g

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干辣椒 20g

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生粉适量

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胡椒粉 0.3g

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盐适量

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鸡粉一小勺

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白糖一小勺

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葱 2g

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芝麻 0.1g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备三黄鸡一只，去掉头尾，内脏，清洗干净血水
步骤2/21 点击查看大图
剁成稍微大一点的块儿，【因为等下炸至的时候会缩水】
步骤3/21 点击查看大图
用清水慢慢的清洗干净血水，然后沥干水
步骤4/21 点击查看大图
鸡肉块儿的碗里加入两大勺料酒，两大勺生抽，少许胡椒粉和适量盐，用手搅拌匀腌制十五分钟期间也要搅拌一下，这样才能每块鸡肉味道均匀
步骤5/21 点击查看大图
抓匀至少腌制半小时至入味儿
步骤6/21 点击查看大图
炸鸡块之前放入适量干淀粉让鸡肉块挂浆
步骤7/21 点击查看大图
大蒜剥去外皮，，每个一分为二，这个大一点好，还有生姜去皮切片
步骤8/21 点击查看大图
准备一些家常的香料，你们家有啥放啥吧没有就忽略反正我家这些常年必备不知道哪里买的可以私信我，告诉你们
步骤9/21 点击查看大图
干辣椒剪小段，然后凉水里过一下，【这样做是为了等下炒得时候辣椒不容易糊不容易黑】
步骤10/21 点击查看大图
锅里倒入多一点的油，烧制八成热左右，下入腌制好的鸡块儿
步骤11/21 点击查看大图
慢慢炸至金黄色的时候捞出来再一次油烧热倒入鸡块，复炸一次沥干油捞出来待用
步骤12/21 点击查看大图
重新洗锅上油，大蒜生姜片大葱段香料一起小火爆香，一定要小火花椒可以多一些哦，特意放了朋友四川带给我的特别香的
步骤13/21 点击查看大图
倒入沥干水的干辣椒段儿快速翻炒至出味儿
步骤14/21 点击查看大图
全部鸡块倒入，快速翻炒匀，加入一勺秘制五仁酱风味会更好
步骤15/21 点击查看大图
这个酱目前做法没有，喜欢的也可以留言私信我
步骤16/21 点击查看大图
一勺料酒去腥儿，少许胡椒粉，或者花椒粉随意一样倒一丢丢调味一勺白糖，，少许盐，快速翻炒
步骤17/21 点击查看大图
最后加入长段的葱苗段或者蒜苗都可以啊
步骤18/21 点击查看大图
少许白芝麻就ok啦
步骤19/21 点击查看大图
自己做完直接手拿了一块儿，每个毛孔感觉都竖起来了就是这个味儿辣的我好爽
步骤20/21 点击查看大图
对于不能吃辣的人而言觉得还是有点遗憾的这道菜我个人喜欢辣的要死的这种，还带点麻麻的那那种
最后一步点击查看大图
'我没多大志气就想着和心爱的人有个小小的家下班煲汤煮饭给他吃躺着沙发看电视帮他熨衬衣陪他失眠一起爬山看日出等日落一起掉牙变白发这样一辈子的话就算时光漫长也觉得活不够吧'