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抹茶红豆卷的做法

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抹茶红豆卷

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做之前就想着，这款蛋糕卷的花纹，每一次都不一样，也没法儿做出一模一样的花纹，每一次做都是独一无二的样式，想想也是超特别呢！奶油馅儿中这次加入了红豆，抹茶和红豆味道超配，当然也可以换成自己喜欢的、应季的水果，这么高颜值，不试一次都感觉错失良机呢~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

抹茶粉 4g

、

白醋 2ml

、

低筋面粉 65g

、

奶油 100g

、

白糖 60g

、

红豆馅 20g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋清放入无水无油的厨师机中，加入白醋。
步骤2/15 点击查看大图
白糖分3次放入蛋清中，开始中速打发。蛋清打发至湿性发泡，有小弯钩产生即可。
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄放入大碗中，加入清水和玉米油。
步骤4/15 点击查看大图
用蛋抽充分搅拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
筛入低筋面粉，继续搅拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
抹茶粉放入碗中，加入少许的清水，充分搅拌均匀。
步骤7/15 点击查看大图
放入少许蛋黄糊，搅拌均匀后为抹茶糊。
步骤8/15 点击查看大图
取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
翻拌好的面糊倒入剩余的蛋清中，继续翻拌均匀。
步骤10/15 点击查看大图
最后将抹茶糊倒入蛋糕糊中。
步骤11/15 点击查看大图
稍微翻拌一下就可以了，保留抹茶形成的自然纹路。
步骤12/15 点击查看大图
方形烤盘中垫一层油纸或者硅胶垫，倒入蛋糕糊，抹平表面，磕震掉大气泡。预热烤箱，上下火160度，放入烤盘，30分钟左右。
步骤13/15 点击查看大图
烘烤蛋糕胚的时间可以用来打发奶油。淡奶油加入少许白糖，中高速打发至裱花状态。
步骤14/15 点击查看大图
烤好的蛋糕胚放置有余热的状态，撕去油纸，抹一层奶油，中间放入红豆馅，借助擀面杖卷起来即可。
最后一步点击查看大图
卷好的蛋糕卷表面包上一层油纸，放入冰箱中冷藏定型。

小贴士

1.烤箱设置仅供参考哈~ 2建议大家选择颜色明亮些的、质地细腻的抹茶粉，这样做出来会更漂亮。 3红豆馅是自己熬制的，喜欢的话也可以换成自己喜欢的水果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-19

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