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酱爆鱿鱼蛤蜊面的做法

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酱爆鱿鱼蛤蜊面

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如果这甘美的一锅，你恰好还有夏季肥美的花蛤，弹牙爽嫩的八爪鱼，粗面酱香一挂，足矣一秒入魂。

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花蛤 100g

、

八爪鱼 3只

、

紫洋葱半个

、

蒜 3瓣

、

豆芽 50g

、

香芹 2根

、

小米辣 2根

、

线椒 1根

、

粗面 250g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1、将100g新鲜花蛤泡盐水吐沙半小时，清洗干净，再焯水2分钟，过凉水备用。
步骤2/10 点击查看大图
2、将3只八爪鱼洗净对半切开，3只墨鱼仔洗净，一起焯水2分钟，再过凉水备用。
步骤3/10 点击查看大图
3、半个紫洋葱切小块，3瓣蒜切末。50g豆芽去根部，2根香芹切段。2根小米辣和1根线椒切圈，备用。
步骤4/10 点击查看大图
4、将250g粗面焯水2分钟后捞出，过凉水并沥干水分，备用。
步骤5/10 点击查看大图
5、炒面酱汁：半勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺海鲜酱、1勺糖，调匀备用。
步骤6/10 点击查看大图
6、将150g小葱洗净擦干水分，分成葱绿和葱白。葱白部分先用150g食用油小火炸制3分钟，再加入葱绿部分炸至焦黄色后捞出，取葱油备用。
步骤7/10 点击查看大图
7、另取一不粘锅，开中火，倒入3勺葱油，加入洋葱翻炒，待洋葱上色（呈边缘有焦色，变黄状态）后，加入豆芽和香芹炒至断生。
步骤8/10 点击查看大图
8、锅中加入焯过水的八爪鱼、墨鱼仔和花蛤，中火翻炒均匀。加入粗面，继续翻炒1分钟；加入小米辣、线椒和蒜末，炒出香味。
步骤9/10 点击查看大图
9、倒入炒面酱汁，转大火迅速翻炒，充分上色后即可盛出。
最后一步点击查看大图
开吃、

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-18

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