一人食——豆腐肉片汤
出门在外,想念奶奶的手艺了,今天做一个肉片汤解解馋。
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步骤1/15
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瘦肉切大薄片,一个人吃,我就切了10片
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步骤2/15
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生姜切片,豆腐改1.5见方的小块(形状随意,小块比较容易煮透)
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步骤3/15
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肉片加1小勺胡椒粉
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步骤4/15
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适量盐,盐多加也没事
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步骤5/15
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适量味精
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步骤6/15
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生抽,也可以用老抽,肉片煮出来就是酱黑色
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步骤7/15
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以上调料拌均匀后,加入5勺清水(使肉片吸水更嫩),继续搅拌均匀
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步骤8/15
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放一旁腌渍一会儿
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步骤9/15
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锅中烧适量清水,加入鸡精、盐调味,水开后加入豆腐
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步骤10/15
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加姜片,水开后关火(锅中温度大概是95℃,这样处理的肉片比较嫩),准备下肉片
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步骤11/15
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肉片下锅前加入生粉拌匀
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步骤12/15
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锅中水不要是沸腾的状态(用锅中余温烫熟),将肉片一片片铺开下锅,这个过程中无需搅动,全部下锅后盖上锅盖焖1分钟左右。
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步骤13/15
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出锅前,开大火把汤煮至沸腾,沸腾5秒钟后撒上葱花即可出锅
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步骤14/15
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晚上还炒了个河粉,美滋滋
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最后一步
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要来蹭饭吗?
1.菜谱里面的肉片的腌渍方法以及煮制方法大家可以应用到其他菜上,比如凉拌牛肉、水煮肉片等;
2.香葱作为配料经常买回来用不完就是浪费了,可以这么处理:香葱买回来处理干净切成葱花,装在保鲜袋或者保鲜盒里面速冻,用的时候拿出来一部分,很方便,香味和新鲜的是一样的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-17
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