分蛋法海绵蛋糕

浏览 11355 · 收藏 199

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

戚风吃腻了，就换海绵蛋糕778！一烤出来，小吃货就围着我转，赶紧画上表情！拍照，不然又像昨天一样，又～被～吃～掉～啦～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 45g

、

玉米油/黄油 20g

、

细砂糖 35g

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 17g

、

裱花袋 1个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
阔爱吗？嘻嘻
步骤2/16 点击查看大图
准备好食材。这里我用的是玉米油。
步骤3/16 点击查看大图
先用刷子沾点黄油，把模具刷一遍，防粘。烤箱记得开始预热上下火150度10～15分钟。
步骤4/16 点击查看大图
蛋清和蛋黄分离，玻璃盆要无水无油！
步骤5/16 点击查看大图
砂糖全倒进蛋清里。
步骤6/16 点击查看大图
用新入手的pinvos品慕无线打蛋器，6档把蛋清打至硬性发泡，无线设计，LED显示档位，打蛋器动力足，单手轻松操作。
步骤7/16 点击查看大图
加入蛋黄，继续打发。
步骤8/16 点击查看大图
打蛋头提起来，蛋糊滴下去有明显的堆积感，几秒钟不消失，就可以了。
步骤9/16 点击查看大图
用粉筛在蛋糊上均匀筛入面粉。
步骤10/16 点击查看大图
用刮刀从盆中间切入，快速从下往上翻拌，另一只手配合转动打蛋盆，面糊可能会不容易拌开，会粘黏在一起。用刮刀铲起，在盆边上敲一敲，让粉团散开。直到翻拌均匀，看不见干粉，面糊光滑均匀。
步骤11/16 点击查看大图
牛奶和玉米油乳化一下。
步骤12/16 点击查看大图
倒入乳化好的牛奶，用上面同样翻拌面粉手法，翻拌均匀。成光滑面糊，成功的面糊不会呈稀水样流动状。用刮刀铲起面糊，能连续绸带状落下，纹路不会立刻消失。
步骤13/16 点击查看大图
把面糊放进裱花袋来挤入模具，不会手忙脚乱把面糊洒出来。裱花袋提前套进高一点的容器里，面糊装入裱花袋。
步骤14/16 点击查看大图
放入预热好的烤箱中，中层150度28分钟左右。具体的时间温度可以根据自己家烤箱的脾气来适当的调整一下。当蛋糕涨到最高点渐渐回落几分钟，就差不多可以出炉了。
步骤15/16 点击查看大图
烘烤结束，取出在台面上震两下，轻轻倒扣，蛋糕就掉出来了。稍微放凉用食用色素笔画上表情就可以啦！
最后一步点击查看大图
成品图！