家常菜烤箱菜—锡纸茄子

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现在的室外的温度已经达到了35℃以上，东北已经妥妥的进入了三伏状态。在这样的天气里，吃啥也不太解这伏天的暑气。大多数人已经开始了大排档的夜生活，吃着小烧烤，喝着冰镇啤酒的日子就是夏天里东北的常规模式。很喜欢烧烤店里的锡纸茄子，所以偷偷的解锁了其中的秘密，可能会跟店里的差一些味道，但自己家里吃应该是不差的哈哈。这样的天气在家里开着小空调，来一份锡纸茄子，配一瓶冰镇小啤酒。妥妥的小日子。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

茄子 2个（小）

、

大蒜 1头

、

小葱 2根

、

烧烤酱 30

、

生抽 1勺

、

香菜 1根

、

锡纸一张

、

耗油 1/4勺

、

小米辣 2根

、

食用油 2勺

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
1、茄子洗净，切半改花刀
步骤2/24 点击查看大图
2、锡纸做成盘子状
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3、茄子抹油
步骤4/24 点击查看大图
4、全部抹油备用
步骤5/24 点击查看大图
5、烤箱180度预热5分钟
步骤6/24 点击查看大图
6、放入茄子
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7、180度上下管加热15分钟
步骤8/24 点击查看大图
8、大蒜切沫
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9、蒜沫、葱沫、香菜沫、烧烤酱
步骤10/24 点击查看大图
10、锅中倒入油
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11、倒入蒜沫
步骤12/24 点击查看大图
12、倒入生抽
步骤13/24 点击查看大图
13、加入盐
步骤14/24 点击查看大图
14、加耗油
步骤15/24 点击查看大图
15、做成蒜酱
步骤16/24 点击查看大图
16、将烤半成品茄子从烤箱取出
步骤17/24 点击查看大图
17、抹上酱
步骤18/24 点击查看大图
18、抹上蒜酱
步骤19/24 点击查看大图
19、放上小米辣
步骤20/24 点击查看大图
20、洒上小葱
步骤21/24 点击查看大图
21、将抹好酱的茄子在放入烤箱
步骤22/24 点击查看大图
22、180度，上下管10分钟
步骤23/24 点击查看大图
23、茄子出炉，洒上香菜末
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24、整理成盘上菜，再配上一杯啤酒，齐活。

小贴士

这道菜主要是要注意烤茄子的时间，一定要先把茄子烤熟后在涂酱料。否则茄子会硬芯，不好吃。第二就是蒜蓉酱的火候，放蒜蓉的时候油不要太热，加酱油等调料的时候要快速。要是油温过高的时候就灭火炒制，否则大蒜易糊，味道发苦不好吃。最后是酱料根据个人口味来配置，我用的是烧烤酱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-17

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