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云朵般的全蛋白舒芙蕾的做法

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云朵般的全蛋白舒芙蕾

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第一次尝试直接使用全蛋白液制作舒芙蕾果然方便：不用分蛋，即倒即用操作也简单重要的是必须趁热享用云朵般的口感体验参与活动: #0元试用｜食趣“蛋”生，健康“煮”力#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

欧福全蛋白液 120g

、

白醋 3g

、

白糖 20g

、

玉米淀粉 12g

、

紫薯粉或抹茶粉或咖啡粉或可可粉一小勺

、

坚果碎或蔓越莓干适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
在无糖无油的干燥容器中，倒入欧福蛋白液
步骤2/11 点击查看大图
加入3g白醋，没有白醋的可以用柠檬汁替代
步骤3/11 点击查看大图
电动打蛋器，高速，将蛋白液打出鱼眼泡泡
步骤4/11 点击查看大图
加入8g白糖后，高速打匀，打出小泡沫时，再加入8g白糖，再高速打匀
步骤5/11 点击查看大图
打出细腻泡沫时，加入最后的4g白糖和12g玉米淀粉，继续高速打匀
步骤6/11 点击查看大图
直到打出尖角
步骤7/11 点击查看大图
制作原味舒芙蕾，则此步骤可忽略，直接堆叠蛋白糊制作各色舒芙蕾，可以将打好的蛋白液分成若干份，每份加入抹茶粉
步骤8/11 点击查看大图
或者紫薯粉，或者咖啡粉，或者可可粉，随你喜欢
步骤9/11 点击查看大图
加入粉类后，上下翻拌均匀，然后使用刮刀将蛋白糊堆叠到铺了烤盘纸的烤盘上，堆高，喜欢的话，可以撒点儿坚果碎或者蔓越莓干
步骤10/11 点击查看大图
送入预热好的烤箱，150度，上下火，放在中下层，20分钟，当表面变色时，基本可以出炉啦
最后一步点击查看大图
趁热品尝

小贴士

1. 20分钟和150度只是建议值，制作时需要根据自家烤箱的脾气做适当调节 2. 各种口味都可以尝试制作，本人较喜欢紫薯味的和可可味的，当然，原味就很好吃啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-16

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