云朵蛋糕—全蛋白舒芙蕾
云朵蛋糕—全蛋白舒芙蕾,软绵绵的像棉花糖一样,入口即化,坚果碎的香脆酸甜融合着云朵般口感的蛋糕。恰好做完蛋挞剩下了几个蛋清,用来做了全蛋白舒芙蕾,云朵蛋糕完美出炉。
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步骤1/13
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分好蛋清,备好糖粉、玉米淀粉等食材,坚果切碎丁,备用。这里放了核桃、杏仁、葡萄干和红枣干,都可以,看个人喜好了。
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步骤2/13
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蛋白容器无水无油,滴入几滴柠檬汁或白醋,分三次加入糖粉,打发蛋白。第一次打蛋器搅拌至出现如图的粗泡,加入约三分之一糖粉,继续搅打。
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步骤3/13
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搅打至泡沫变多变细腻,第二次加入约三分之一糖粉。
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步骤4/13
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打发至出现细纹时,将玉米淀粉和剩下的三分之一糖粉一同加入,高速搅拌。
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步骤5/13
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搅打至拉起打蛋器有直立小尖角。
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步骤6/13
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倒入烤盘,用刮刀刮圆,撒上坚果碎。放入预热好的烤箱,下层,上下火150度,时间25分钟。
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步骤7/13
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烤箱的火力和大小不同,可根据自家烤箱调整温度时间,建议隔一会儿看一下,烤箱火力大的,观察如果表面上色差不多就盖一层锡纸,以免烤焦。
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步骤8/13
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刚烤出来的舒芙蕾胖胖的
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步骤9/13
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云朵蛋糕完美出炉啦!
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步骤10/13
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棉花一样的口感,超级细腻柔软,软绵绵像棉花糖一样,融合香脆酸甜的坚果碎,味道超棒。
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步骤11/13
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像棉花软软的柔柔的
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步骤12/13
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棉花云朵一样轻盈。
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最后一步
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配上一杯撒上坚果碎的酸奶,一杯香浓的咖啡,完美的下午茶时光☕
1. 食材用量是两个中等大小舒芙蕾的用量,和孩子分享的,根据实际用量按比例调整。
2. 蛋黄可以用来做蛋挞液,蛋白蛋黄都不浪费,感兴趣的亲可参看我制作的完美比例蛋挞液的菜谱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-14
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