清爽酸甜火龙果千层糕✨详细教程㊙️0失败
在广州饮茶必点的【千层糕】,你吃过了吗? 在茶楼最常见的就是:椰汁千层糕,而这次我要弄个创新口味——火龙果千层糕! 做出来口感Q弹爽滑,尝试了5次后,终于得出0失败的做法,大家可以尝试一下~ 放了火龙果汁,味道没这么甜,带点微酸~ 在夏天吃,还可以解暑~
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步骤1/7
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先将一个火龙果去皮切丁,用纱布挤出果汁,用纱布就不会有籽混合进去(也可以用榨汁的方式,看个人喜好)
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步骤2/7
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在一个大碗里,放入250克马蹄粉,400克饮用水,用手搅拌均匀,用手搅拌会比筷子更均匀想口感更爽滑些,可以再过滤一遍,以防有马蹄粉沉淀了【这样生浆就做好了】
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步骤3/7
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之后煮个片糖水,放入2块片糖,400克水,中火煮到糖全部融化煮好后,转小火,倒入小半碗做好的生浆,大概50克左右倒入后,立马快速搅拌均匀,不然会结块!搅匀即可
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步骤4/7
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之后再倒入最初的生浆里搅匀【这样生熟浆就做好了】再将生熟浆分成2碗,1碗放200克椰浆,1碗放30克火龙果汁,全部搅匀椰浆那碗少放一点生熟浆
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步骤5/7
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然后等蒸锅里的水沸腾,放入碗,先倒一层粉色火龙果汁的,蒸2分钟(我这里是两汤勺一层,大家看情况,要蒸到凝固,才能倒下一层)再倒一层椰浆的,这样重复几次(判断有没凝固,可以用来筷子戳一下,或者吹一下表面,看有没晃动)
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步骤6/7
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再放凉3个小时左右,或者冷藏一两个小时,这样就做好了,虽然费了一个小时,但看到成品出来还是挺值得的这个是9层的要是喜欢爽口弹牙的甜品,那这个一定不能错过就!
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最后一步
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还另外做了一份是15层的同样的材料,只要蒸的时候,粉浆倒少一半就可以了
想做好千层糕,生熟浆是一定不能漏的,按照这样分量比例做出来会比较弹牙,
如果想软一点,可以在放饮用水的两个地方,改成放500克饮用水,这样做出来会软一些,份量也更多
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-16
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