丰富餐桌味之猪脚面线
记得离家求学的那几年里,每次回家,老母亲总会提前炖上一锅猪蹄,等我到家就给我下一碗面线吃。今天也炖锅猪蹄让儿子尝尝爸爸记忆中的味道。 参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#
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步骤1/14
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准备炖猪蹄的材料
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步骤2/14
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猪蹄洗净砍块待用
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步骤3/14
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生姜去皮切片待用、大葱洗净斜切片待用
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步骤4/14
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卤料包的材料用纱布包起来待用
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步骤5/14
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猪蹄冷水下锅加入三分之一的大葱和姜片还有一大勺料酒焯水待用
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步骤6/14
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焯好的猪蹄捞出把浮沫冲洗干净沥干水分待用
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步骤7/14
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锅里加入食用油烧至五成热加入剩余的姜片和大葱炒出香味
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步骤8/14
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倒入足量的清水,加入卤料包、加入生抽、白糖、冰糖、剩下的料酒大火煮开
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步骤9/14
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煮开倒入焯好的猪蹄和3个剥皮的水煮蛋转小火慢炖2小时
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步骤10/14
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炖到猪蹄软烂脱骨再加盐、白胡椒粉进行调味就可以关火了
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步骤11/14
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另外烧锅水,大火煮沸放入面线煮熟
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步骤12/14
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煮熟的面线盛入碗中
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步骤13/14
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码上猪蹄块和鸡蛋,撒上葱花再浇上炖猪蹄的汤汁就可以了。也可以根据自己的喜好再加点青菜,会更加解腻!刚好今天冰箱没青菜了,我就没有加青菜了。
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最后一步
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成品!
炖煮猪蹄时,火候一定要够,小火慢炖,这样猪蹄才会酥烂脱骨、入口滑嫩、卤汤香浓。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-15
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