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自制卤肉饭（简单易学）的做法

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自制卤肉饭（简单易学）

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超喜欢大学时那家卤肉饭店，现在搬走了，只能自己凭着记忆去学做。自制简单版卤肉份，然而味道也是杠杠的。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉适量

、

鸡蛋 2个

、

香菇四朵

、

红葱头 4瓣

、

八角桂皮香叶适量

、

陈皮一小片

、

冰糖适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

白胡椒适量

、

生粉半勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备材料，家里没有带皮五花肉，这块肉凑合着
步骤2/8 点击查看大图
1、香料冲洗一下；2、冬菇泡软切粒；3、肉切粒（大小自己喜欢，我也纠结了好久切多大）；4、鸡蛋煮熟剥壳（煮爆了一个鸡蛋只剩一个）；5、红葱头炸脆（我的炸失败了凑合用）6、白胡椒压碎（用一点点就够不是全放完）
步骤3/8 点击查看大图
热油下冰糖炒融
步骤4/8 点击查看大图
下肉中火快速翻炒别粘锅了
步骤5/8 点击查看大图
炒至肉变色有点金黄后下香菇粒继续翻炒，炒至有点粘锅
步骤6/8 点击查看大图
加三碗水，加香料，陈皮，鸡蛋，加糖（可以不放太多），加半勺盐，小半碗酱油，一小撮白胡椒中火煮开。然后转小火盖锅盖焖40分钟左右至水收汁剩一点点。
步骤7/8 点击查看大图
收了一半汁的时候可以试试卤汁咸甜，根据喜好加盐糖调节。收剩三分之一汁的时候看看肉是否炖软了，如果不软继续加点开水再炖。如果软皮就把香料陈皮捞出来下半勺生粉做芡汁。快收干时起锅。
最后一步点击查看大图
简单的卤肉饭做好了，超下饭的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-15

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