自制卤肉饭(简单易学)
超喜欢大学时那家卤肉饭店,现在搬走了,只能自己凭着记忆去学做。自制简单版卤肉份,然而味道也是杠杠的。
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步骤1/8
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准备材料,家里没有带皮五花肉,这块肉凑合着
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步骤2/8
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1、香料冲洗一下;2、冬菇泡软切粒;3、肉切粒(大小自己喜欢,我也纠结了好久切多大);4、鸡蛋煮熟剥壳(煮爆了一个鸡蛋只剩一个);5、红葱头炸脆(我的炸失败了凑合用)6、白胡椒压碎(用一点点就够不是全放完)
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步骤3/8
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热油下冰糖炒融
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步骤4/8
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下肉中火快速翻炒别粘锅了
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步骤5/8
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炒至肉变色有点金黄后下香菇粒继续翻炒,炒至有点粘锅
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步骤6/8
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加三碗水,加香料,陈皮,鸡蛋,加糖(可以不放太多),加半勺盐,小半碗酱油,一小撮白胡椒中火煮开。然后转小火盖锅盖焖40分钟左右至水收汁剩一点点。
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步骤7/8
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收了一半汁的时候可以试试卤汁咸甜,根据喜好加盐糖调节。收剩三分之一汁的时候看看肉是否炖软了,如果不软继续加点开水再炖。如果软皮就把香料陈皮捞出来下半勺生粉做芡汁。快收干时起锅。
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最后一步
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简单的卤肉饭做好了,超下饭的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-15
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