素炒魔芋豆腐
魔芋中含有大量的甘露糖酐、植物纤维及黏液蛋白等，对减肥健身、解毒消肿和抗癌等，有着奇特的食疗保健功效，被营养学家称之为魔力食品。今天和大家分享的，是一盘看着是菜，吃着似肉的素炒魔芋豆腐。
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步骤1/12
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准备好食材
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步骤2/12
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先把魔芋豆腐切片（也可切成粗条），蒜和姜去皮洗净后切碎，干辣椒切段，韭菜头洗净后切短，分别装入盘中备用。小锅中放入半碗凉水，把切好的魔芋片放入水中，开火将魔芋片煮至沸腾后，捞出用漏勺沥干水份。
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步骤3/12
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小锅中放入半碗凉水，把切好的魔芋片放入水中，开火将魔芋片煮至沸腾后，捞出用漏勺沥干水份。
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步骤4/12
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锅中倒入色拉油
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步骤5/12
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油烧至七成热时放入干辣椒
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步骤6/12
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干辣椒炒香后，倒入切碎的姜和蒜
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步骤7/12
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油温把姜蒜炸黄后放入韭菜段
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步骤8/12
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翻拌几铲后倒入沥干水份的魔芋豆腐
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步骤9/12
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放入辣椒酱
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步骤10/12
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撒入糖
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步骤11/12
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撒入盐
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最后一步
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在锅中将全部配料翻拌均匀后，起锅装盘上桌享用，一盘美食，美味养人。
1、做此道菜时，一定要先焯水，去除魔芋中的涩味，此步骤不能省略。
2、魔芋豆腐中含水份较多，炒出的菜肴容易有清淡感，根据各人的喜好，炒这道菜时，可加放酱油和水腌菜，炒出的菜肴口感更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-07-15
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