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家常菜—莴笋炒肉的做法

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家常菜—莴笋炒肉

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莴笋在我们这称莴苣，是一种根茎类叶菜。在家里以前母亲常炒着给我吃，耳濡目染之下也就学会了一二。在90年代出的时候，酱油和鸡精还不是精致，家家还在用袋的酱油和味素。历史的车轮不断的向前翻滚，现代人家的厨房已经多出了各种的调味料，随之酱油也由过去的散装、袋装改成了瓶装。而味素也渐渐的被鸡精替代。然而不论时间如何变迁，不变的仍是母亲留下她那传承的味道。

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20克
14克
11克

276
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

莴笋 1根

、

生抽 1勺

、

盐 3克

、

牛肉 50克

、

食用油 1大勺

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
1、莴笋去皮切段
步骤2/22 点击查看大图
2、切片
步骤3/22 点击查看大图
3、锅中放入清水
步骤4/22 点击查看大图
4、切好的莴笋装盘
步骤5/22 点击查看大图
5、水开后将切好的莴笋下锅
步骤6/22 点击查看大图
6、用热水汆烫一下即可
步骤7/22 点击查看大图
7、准备好一盆凉水
步骤8/22 点击查看大图
8、把烫好的莴苣片倒入凉水中
步骤9/22 点击查看大图
9、沥水备用
步骤10/22 点击查看大图
10、准备好50克牛肉
步骤11/22 点击查看大图
11、牛肉切丝
步骤12/22 点击查看大图
12、切好的牛肉放入料酒
步骤13/22 点击查看大图
13、放入淀粉
步骤14/22 点击查看大图
14、拌匀腌制5分钟
步骤15/22 点击查看大图
15、锅中放油
步骤16/22 点击查看大图
16、将腌制好的牛肉下锅滑炒
步骤17/22 点击查看大图
17、加入生抽
步骤18/22 点击查看大图
18、下入过水的莴笋翻炒
步骤19/22 点击查看大图
19、放入盐翻炒
步骤20/22 点击查看大图
20、最后放入鸡精调味
步骤21/22 点击查看大图
21、最后装盘上桌
最后一步点击查看大图
22、夹一块尝尝看看好吃不⊙_⊙

小贴士

这道菜主要是在于莴笋的焯水时间，一定不要太久。水开就下锅快速捞出过凉水，口感才会爽脆，否则就不会太好吃，营养也会消失。其次是牛肉，在做之前一定要用料酒和淀粉腌制一下，这样炒出的肉才会滑嫩好吃。最后是油温的问题，油最好选色拉油，油在锅里7成热的时候就要把牛肉滑进去翻炒，否则肉会被热油炸硬，或者会糊锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-15

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