香酥炸虾【孔老师教做菜】

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总觉得虾怎么做都好吃。里面有丰盛的营养，没有肉的脂肪那么高，虾的做法有很多，有人爱红烧虾，有人爱水煮虾，特别是炸虾，很多人也是超级爱的！今天就分享一道“香酥炸虾”给你。用面包糠包裹的炸虾外面一层吃起来很酥脆，里面的虾肉依旧很嫩。色泽金黄的香酥炸虾，看着就有食欲，按照我的步骤，一步一步做，肯定会成功的。图片

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

虾 500克

、

鸡蛋 2个

、

淀粉适量

、

面包糠适量

、

盐 5克

、

料酒 20克

、

胡椒粉少许

、

胡姬花古法小榨花生油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
选用鲜活且大一点的明虾，去虾头剥去虾壳。（鲜活的虾放入冷冻室，冻到微微发硬后、最容易剥掉虾壳。）
步骤2/13 点击查看大图
再把虾肠去掉、留虾尾部分。
步骤3/13 点击查看大图
从虾肚子切开，背部不要切断。
步骤4/13 点击查看大图
处理好的虾洗干净，加入盐、胡椒粉、姜片和料酒。
步骤5/13 点击查看大图
搅拌均匀后，腌制15分钟。
步骤6/13 点击查看大图
腌制好的虾肉、裹上干淀粉。
步骤7/13 点击查看大图
放入蛋液中滚一下、再放在面包糠上。
步骤8/13 点击查看大图
按压一下，使它裹满面包糠。
步骤9/13 点击查看大图
下锅之前轻轻的抖掉多余的面包糠，这样炸的时候油会比较清爽。
步骤10/13 点击查看大图
锅中胡姬花古法小榨花生油，烧至4成热。（胡姬花古法小榨花生油，精选20%上品花生原料，始终坚持小榨机压榨，不求快，慢工出细活，只为追求至美风味。带有提手的1.918L，使用更便捷。）
步骤11/13 点击查看大图
放入裹好面包糠的虾、一次不要太多，放三四个左右，全程不要超过150摄氏度左右、此温度炸虾最佳、一边炸一边用筷子把虾调整好，不让它变弯曲。
步骤12/13 点击查看大图
炸至金黄色，捞出控油。（炸过食物的油是可以吃的，但是要注意保存。高温加热后的油，如果敞着口存放，会产生酸变。所以，平时吃剩下的油，如果不舍得扔，就一定要放进密封的容器里存放，这样才能避免油产生怪味。）
最后一步点击查看大图
炸虾装盘，加入自己喜欢的可生食蔬菜。外脆里嫩的大虾，再配上番茄酱或沙拉酱，营养又美味！