营养美味,口感十足的丸子——红烧肉丸子【孔老师教做菜】
平时就喜欢吃各种丸子,总觉得丸子特别讨喜,圆圆的,似乎代表着一种幸福圆满。一口肉丸满口香,大大的满足了对肉肉的渴望;还有Q弹鲜美的鱼丸虾丸,用来炖菜,做汤,省时方便又好吃。今天就分享给你营养又美味的红烧肉丸子。 红烧肉丸子是将肥瘦相间的猪肉,剁成肉末后与鸡蛋、淀粉、盐等搅拌均匀后,在油锅内炸至金黄捞出。刚炸出来的丸子,外酥里软,营养又好吃,再将炸后的丸子加入高汤或调味汁把汤烧至粘稠收汁。味道鲜美,营养丰富,适合全家人食用,一起来看看具体做法吧!
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步骤1/15
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彩椒切成菱形块。
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步骤2/15
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泡发好的木耳撕成小朵。
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步骤3/15
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猪肉洗净剁成肉糜。肉糜放入碗中,加入适量葱姜末、1个鸡蛋、10克盐和15毫升料酒。
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步骤4/15
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将肉馅搅拌均匀。
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步骤5/15
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搅拌均匀后加入适量淀粉,肉馅反复搅拌上劲。
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步骤6/15
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倒入适量胡姬花古法花生油,烧至油温六成热。(胡姬花古法花生油,传承青岛非遗榨油技艺,具有炒香、蒸香、甜香三重油香,香味丰富浓郁。大规格包装,更适合家庭使用哦。)
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步骤7/15
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左手取适量肉糜,右手拿小勺贴着虎口处把肉丸挖出,放入油锅中。(六成油温的热油,温度180度左右。筷子插入油锅中周围气泡数量和速度比三成热的油温增加一倍,油面向四周有轻微翻动,手接近有的表面,热感很明显。这种油温适合做油炸,能让食材很快定型,颜色也漂亮,还不会出现炸糊的情况。)
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步骤8/15
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炸至肉丸表面结壳,变浅黄色捞出。肉丸下锅之后不要马上去动,那样易碎,等肉丸定型后,用漏勺沿一个方向在锅里推动而不是随意搅动。
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步骤9/15
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等油温再次升高的时候再炸一次,使肉丸口感更加酥脆,捞出待用。
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步骤10/15
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碗中调入30克白糖、20克番茄沙司、5克盐、10毫升料酒和30毫升陈醋。
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步骤11/15
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再加入5克淀粉和100毫升清水,将酱汁搅拌均匀待用。
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步骤12/15
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锅内少许油烧热,放入葱姜爆香,再放入青红椒块,木耳煸炒。
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步骤13/15
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加入肉丸,倒入酱汁。
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步骤14/15
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翻炒至酱汁略微粘稠,使肉丸都裹上浓浓的料汁。
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最后一步
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红烧丸子盛出装盘。味道真的很赞哦,超级下饭的~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-15
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