软酪
前几天就有个小姐妹控诉,从《知否》开播就许愿要吃的软酪,我到现在还没给她安排上,一时之间都无法判断这得是拖延症还是健忘症。 不过现在旧事重提,我还是立马安排上比较好,免得过两天又给忘了:
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步骤1/10
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大碗中倒入70g糯米粉、25g玉米淀粉、25g白砂糖、120g牛奶,搅拌均匀
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步骤2/10
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过筛倒入容器中盖上保鲜膜,用牙签戳小孔
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步骤3/10
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放入蒸锅中,中大火蒸15分钟(蒸制时间依据情况适当增减)蒸好倒入大盆中
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步骤4/10
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趁热加入18g黄油,带上手套把黄油揉进糯米皮中
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步骤5/10
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然后开始拉皮(这是软糯拉丝的关键!)一直拉到整体颜色一致,油分完全吸收,能拉出约45-50cm的长度即可。包上保鲜膜备用
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步骤6/10
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接下来做内馅部分:锅中放入250g牛奶、50g奶豆腐、50g白砂糖、25g玉米淀粉,奶豆腐要捏成碎碎再放哦!
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步骤7/10
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小火慢慢加热至粘稠的奶酱状态。倒入碗中贴上保鲜膜放凉,放凉后装入裱花袋备用
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步骤8/10
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桌面上撒上熟粉,糯米皮平均分成5份,用擀面杖擀成比模具再大1-2圈的薄片,放入模具内铺平,挤入内馅
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步骤9/10
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收好口,把多出来的皮剪掉。
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最后一步
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翻转过来,用手指在中间按凹即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-14
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