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低卡烘焙—超好吃的酸奶小餐包的做法

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低卡烘焙—超好吃的酸奶小餐包

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做的酸奶太多，消耗不了，这次用酸奶做了小餐包，软软的很好吃，热量也不会超标哦！用的是28*28小金盘。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 350克

、

糖 10克

、

奶粉 12克

、

盐 3克

、

酵母 5克

、

全蛋液 42克

、

无盐黄油去5克

、

牛奶约70克

、

无糖浓稠酸奶 120克

、

芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
酸奶我是自己做的，过滤一下乳清成了浓稠的酸奶；除了盐和黄油，全部放入厨师机
步骤2/11 点击查看大图
低速混合面团，后转为中高速，揉到出粗膜；加盐和黄油；
步骤3/11 点击查看大图
低速混合到黄油大多数都吸收了，转为中高速揉到完全阶段；可以拉出薄膜；
步骤4/11 点击查看大图
放到温暖的地方进行一次发酵；可以可以进烤箱发酵；发成2倍大，28度大约1个小时；
步骤5/11 点击查看大图
面团排气分割成16份；
步骤6/11 点击查看大图
放在烤盘上进行二次发酵；33度约40分钟；烤箱里记得放一碗热水增加湿度；
步骤7/11 点击查看大图
表面刷蛋液，撒芝麻做装饰；
步骤8/11 点击查看大图
烤箱180度预热，烘烤30分钟；后续上色满意记得加盖锡纸；具体时间根据自家烤箱温度调节；
步骤9/11 点击查看大图
烘烤完成。
步骤10/11 点击查看大图
加了酸奶的面包特别柔软
最后一步点击查看大图
做了N次了，这次加了紫薯馅儿和奶酪

小贴士

具体牛奶的用量根据面团的状态来调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-13

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