烘焙新味道:低卡健康无负担-黑全麦戚风蛋糕
全麦粉因没有去掉小麦外表的麸皮和麦胚,营养物质被更好的保留下来了,含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质,所以它比经过深加工的白面粉更健康。现在全麦面包、馒头等全麦制品很受推崇,但是很多人还是不喜欢,因为嫌全麦粉的质地糙口感差。 今天教大家做一款全部使用黑全麦粉做的戚风,低卡键康无负担,有黑全麦粉的风味,大家快来试试吧,这款黑全麦戚风蛋糕会改变你对全麦食品的印象咯!
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步骤1/17
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准备好食材。
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步骤2/17
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将蛋清蛋黄分离,分别放在两个无水无油的大碗中,
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步骤3/17
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蛋黄里加入玉米油,充分搅拌均匀至看不到油花,
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步骤4/17
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充分搅拌均匀至看不见油花。
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步骤5/17
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加入牛奶继续搅拌均匀,
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步骤6/17
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接着筛入黑全麦粉,用Z字手法搅拌均匀至无干粉、具有流动性的面糊,放一旁备用(注意不要打圈搅拌,那样容易起筋)。
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步骤7/17
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上下火180度开始预热烤箱,5分钟。
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步骤8/17
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蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋,分三次加入60克白糖打发至硬性发泡状态。(第一次加白糖是在有鱼眼泡(大粗泡)时加入,等到粗泡变成小细泡时第二次加入,打至出现纹路时第三次加入)
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步骤9/17
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打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊里,每次加入后都用翻拌的手法拌匀(仍然注意不要打圈搅拌)。
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步骤10/17
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将面糊倒入模具中,然后拿起模具从上到下15公分的地方摔模,震出大气泡,再把表面轻轻抹平。
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步骤11/17
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放入烤箱中下层,上下火180度,烤30分钟左右。
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步骤12/17
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时间到后,取出摔模,倒扣在晾架上晾凉。
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步骤13/17
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待蛋糕凉透后,直接用手就能轻松脱模,香甜低卡的蛋糕就做好了。
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步骤14/17
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分割切片,
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步骤15/17
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抹面装饰,
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步骤16/17
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瞬间颜值大涨,
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最后一步
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今日份甜品,送给无甜不欢的你。
1、冷藏的鸡蛋利于蛋白的打发;
2、提前预热烤箱;
3、翻拌注意手法避免消泡;
4、温度和时间仅供参考,要根据自家烤箱的实际温度来调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-16
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