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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

草鱼 1条

、

酸菜鱼调料 1包

、

姜 10g

、

葱 5g

、

蒜子 10g

、

干辣椒 3个

、

白胡椒 5g

、

料酒 10g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
草鱼一条清洗干净，喜欢吃什么鱼用什么鱼就可以。
步骤2/10 点击查看大图
把鱼头切下来切成两半，鱼牙齿不要，鱼片片下来，鱼骨切成小块。
步骤3/10 点击查看大图
鱼片片好之后清洗干净。
步骤4/10 点击查看大图
准备酸菜鱼调料一包。
步骤5/10 点击查看大图
鱼片里面加点姜片，料酒，调料包里面的淀粉包放进去，抓拌均匀，腌制15分钟，鱼头和鱼骨没有腌制。
步骤6/10 点击查看大图
起锅倒入油，油热放入葱姜，酸菜包炒出香味。
步骤7/10 点击查看大图
放入鱼头和鱼骨翻炒片刻。
步骤8/10 点击查看大图
加入热水，水烧开之后先把鱼头和鱼骨煮三分钟，捞出来放进大碗中，然后在下入鱼片煮两分钟就可以了鱼片用筷子一片一片往锅里放。
步骤9/10 点击查看大图
鱼片煮熟后和汤跟酸菜一起都倒进大碗里，加一点胡椒粉，放入酸菜鱼调料包里的油料包，搅拌均匀。
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最后加入蒜末，干辣椒段，麻椒，浇上一勺热油即可。香喷喷的酸菜鱼就做好了，酸爽，麻辣，汤喝起来都很过瘾。

小贴士

鱼一定要提前收拾干净，鱼骨和鱼片分开，鱼片提前腌制，腌制鱼片的淀粉包里有盐，所以腌制鱼片的时候就没有放盐。如果单独买的酸菜，腌制鱼片的时候要放一点盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-13

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