外酥里嫩:不会回软的干炸小黄鱼。
干炸小黄鱼虽然很简单,但入口酥脆鲜香,令人欲罢不能。裹玉米淀粉简直绝了!
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步骤1/9
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小黄鱼解冻,来回冲洗干净。
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步骤2/9
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切掉头部,去除鳞,鳃,内脏。反复冲洗几遍。
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步骤3/9
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加入姜丝,盐,白胡椒粉,料酒腌制半小时。
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步骤4/9
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腌好去除姜丝沥干水份。
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步骤5/9
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玉米淀粉倒进方盘,这样便于操作。开始一一裹粉。相信我,一定要用玉米淀粉玉米淀粉!不仅裹面均匀,而且口感酥脆!!
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步骤6/9
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全部裹好淀粉码在盘子里备用,这样提前准备好,下锅时不至于慌忙而且淀粉附着力强。
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步骤7/9
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锅里放油,油至七八成热时(油温一定要够)轻轻下入小黄鱼,开小火慢炸。一面定型后再翻面,炸至金黄色捞出。
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步骤8/9
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装盘。其实这时已经很酥脆了,喜欢焦脆口感的可以复炸一遍。
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最后一步
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外酥里嫩,特别好吃!我做的原味,喜欢其他口味的可以撒上椒盐或者黑胡椒。
1.菜谱中调料请根据自己口味和鱼的数量酌情添加。
2.散粉是由于下锅前油温不够。
3.用玉米淀粉!没用过的一定要试试!特别酥脆,是带着声响的那种酥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-13
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