丝瓜炒腰花

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感觉好久没有买猪腰了，刚好这个季节正是丝瓜上市，早上遛狗回来顺便去买了两个回来。

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配菜(中级)

猪腰 2个

、

丝瓜 1根

、

酸辣椒 4个

、

嫩姜 1根

、

韭菜 1小把

、

大蒜头 1瓣

、

调料汁：

、

胡椒粉 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

淀粉 2勺

、

水 40克

、

鸡精 1勺

、

腌制猪腰：

、

胡椒粉 1勺

、

淀粉 2勺

、

植物油 10克

、

盐 2克

、

蚝油 3勺

、

高度白酒 5毫升

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
猪腰洗净拿一个切成两半，切去中间白色的腰骚。
步骤2/17 点击查看大图
取一片先将菜刀斜着45度下刀，像这样切完。
步骤3/17 点击查看大图
将斜切好的腰花换一头，横着这样切好。
步骤4/17 点击查看大图
将切好的腰花放入大碗中，先倒入5毫升的高度白酒到腰花上轻轻的抓匀，然后用清水冲洗干净再沥干水分，放入胡椒粉、淀粉、盐、拌匀腌制10分钟。
步骤5/17 点击查看大图
中间抽个空来调一个料汁，小碗中放入2勺生抽、1勺老抽、2勺淀粉、1勺胡椒粉、2克盐、2勺蚝油、40克水、适量鸡精、搅拌均匀备用。
步骤6/17 点击查看大图
丝瓜刨去外皮，切成两半，再斜切成片。
步骤7/17 点击查看大图
切好的样子。
步骤8/17 点击查看大图
窗台外面的花盆里自己种的韭菜剪一小把洗净备用。
步骤9/17 点击查看大图
韭菜切成段、酸辣椒切成段、子姜切成薄片、大蒜拍扁。
步骤10/17 点击查看大图
锅中放入适量的植物油烧热，下丝瓜稍微炒一下盛出来。
步骤11/17 点击查看大图
锅中放入适量的植物油，下子姜片稍微炒一下。
步骤12/17 点击查看大图
下腌制好的腰花炒匀。
步骤13/17 点击查看大图
放入酸辣椒、大蒜、炒匀。
步骤14/17 点击查看大图
放入丝瓜。
步骤15/17 点击查看大图
倒入调好的料汁。
步骤16/17 点击查看大图
最后撒上韭菜炒匀即可。
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成品出锅装盘。