私房爆款‖酥脆曲奇
零失败、容易挤、纹路不消失、酥脆无比的原味曲奇,在这个基础上加了香草精,风味更为独特!烘烤过程中,满屋飘香,吸引着两兄弟,此配方可制做柏翠PE6080烤箱自带金盘两盘,一盘可做30-35个,看你挤的大小哦!自带金盘上色好,烤完后居然木有油印,这点超满意,五层层架,让你更多选择!
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步骤1/17
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准备材料
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步骤2/17
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黄油切成小块,室温软化
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步骤3/17
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倒入盐和糖粉
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步骤4/17
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电动打蛋器打发至颜色发白,体积明显变大。
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步骤5/17
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分3次加入常温蛋清每次打到彻底混合再加下一次,
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步骤6/17
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直到所有蛋白加完,打出顺滑蓬松的黄油糊
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步骤7/17
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滴入香草精,
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步骤8/17
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再搅打两圈,混匀即可。
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步骤9/17
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筛入低粉、玉米淀粉。
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步骤10/17
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压拌至无干粉即可,无需过度搅拌。
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步骤11/17
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柏翠PE6080烤箱预热上下火170度。
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步骤12/17
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曲奇糊装入裱花袋,用刮板沿着裱花袋尾部往前推,裱花袋尾部拧紧。
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步骤13/17
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垂直在烤盘上方1厘米处,匀力挤出曲奇糊,转一圈,尾部轻轻往下一压,提起收尾。
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步骤14/17
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挤好曲奇,放入预热好的烤箱中下层,热风循环,上下火170度烤18-20分钟,注意观察上色哦。
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步骤15/17
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烤完取出冷凉。密封打包即可!
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步骤16/17
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成品
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最后一步
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成品
1、文中使用柏翠PE6080烤箱,温度、时间仅供参考。裱花嘴用的是三能SN7092花嘴!
2、柏翠PE6080烤箱五层架位设计,文中烤盘放在中下层,仅供参考,注意观察上色情况。
3、360°热风循环模式,让成品上色更均匀、更有卖相!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-12
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