爆炒龙爪菇
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五一去丽水景宁游玩,在“梅记小炒”这家不知名的小餐馆吃到了两道菜,一道是爆炒龙爪菇,一道是溪螺汤(溪里刚捞上来的溪螺,食材新鲜无污染,加了点紫苏,居然烧汤都能那么鲜,一点都不腥,令人难忘)。爆炒龙爪菇听婆婆她们说在武夷山吃到过,感觉也不错。这次在我们这边的菜场买到,马上买来试试,后来几次在菜场就没遇到过,可遇不可求。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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锅中烧开水,加入适量盐,放入龙爪菇,焯一下(可以更好地去掉菇的腥气,其他菇也适用)捞出沥干水分。
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步骤2/4
热锅热油,生姜、大蒜炒香后,加入肉丝翻炒,再加入龙爪菇大火翻炒。
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步骤3/4
调汁:清水、蚝油、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、湿淀粉混合均匀。
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最后一步
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将调好的料汁加入锅中,再加入青红椒片快速翻炒,即可出锅。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-12
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