沙姜白切猪手

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沙姜白切猪手，这是一道以清淡为主的粤菜。猪手在煮熟透后，捞出用加入白醋的冰水浸泡一段时间切片，皮肉呈通透白色；吃起来皮爽肉滑、肥而不腻，加上沙姜独有的香味，让人食欲大开。炎炎夏日也想大口吃肉？那就赶紧试试这道"鲜中有味、味中有鲜"的沙姜白切猪手。

食材清单加入采购清单

猪手 1只

、

沙姜 1块

、

红葱头 4个

、

葱结 1个

、

香菜适量

、

花椒 20颗

、

白醋 1碗

、

生抽 3勺

、

蚝油 2勺

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备食材。
步骤2/6 点击查看大图
把去了骨的猪手卷起来，两边用筷子夹紧，再用绳子绑紧，冷水下锅，放入沙姜3片、葱结1个和花椒适量（可去掉猪手腥味），再倒入半碗白醋（这是皮爽的关键），小火煮50分钟。
步骤3/6 点击查看大图
做蘸料：沙姜和红葱头、香菜切碎放入碗里，淋上热油。
步骤4/6 点击查看大图
再加入生抽、蚝油、少许糖搅拌均匀。
步骤5/6 点击查看大图
煮好的猪手放入冰水加入半碗白醋浸泡片刻，切片摆盘，可以直接蘸着吃，也可以淋上蘸料。
最后一步点击查看大图
使用厨具：莱德斯厨具高端产品英爵系列—30cm圆底中式炒锅，采用进口316L优质不锈钢打造，钢铝钢五层一体成型，导热快速均匀、省时省油；健康不粘易清洗，轻松为你解决重油烟烦恼；新升级专利气阀，可根据食物灵活排放或凝聚水蒸气；煎、炒、焖、焗、炸、煮皆可，全面满足各种烹饪需求。

小贴士

——烹饪小贴士—— 1、购买猪手时可以让店家帮忙去骨。 2、把煮好的猪手用冰水加白醋浸泡一下，这样口感会更好。 3、煮猪手的时间根据自己的喜好决定，喜欢软烂的就煮久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久。 ——营养价值—— 猪手：含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。沙姜：味辛、性温，入胃经；有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效。 ——食用禁忌—— 禁忌人群：患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。适宜人群：一般人群均可食用，适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。

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发布于 2021-07-12

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