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家常酸菜鱼的做法

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家常酸菜鱼

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说起酸菜鱼，记忆的列车一下把我带回了中学时代！就是那段时间，街上一下开了好多家菜馆，而主打菜都是酸菜鱼，因为没钱买又受不住吃货的瘾，所以找了几个小伙伴去摸鱼，准备自己做酸菜鱼，结果鱼没摸到，我们几个倒是玩嗨了……

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黑鱼一条

、

酸菜半包

、

金针菇适量

、

葱姜蒜适量

、

盐适量

、

白胡椒粉适量

、

蛋清一个

、

淀粉少许

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把黑鱼改刀一下，切成鱼片，然后进行腌制，加盐，鸡精，料酒，白胡椒粉，淀粉，蛋清，腌制十五分钟左右
步骤2/9 点击查看大图
把酸菜稍微切几下
步骤3/9 点击查看大图
起锅倒油下葱姜蒜、小米辣(不吃辣的不加）倒入酸菜翻炒，
步骤4/9 点击查看大图
酸菜炒出香味加水
步骤5/9 点击查看大图
汤汁煮开加金针菇，加一勺鸡汁煮一分钟
步骤6/9 点击查看大图
然后把酸菜捞出
步骤7/9 点击查看大图
把腌制好的鱼片放入汤汁中，等鱼片变色定性
步骤8/9 点击查看大图
把鱼片捞出铺在酸菜上
最后一步点击查看大图
把汤浇在鱼片上，放葱花，倒热油，洒点芝麻，好看又下饭的酸菜鱼就是成了！干饭喽！

小贴士

放鱼片的时候切记一片一片放，防止粘连结块哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-09

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