极致:当谷饲牛排遇上香酥法棍片
头盘与第二道菜的完美融合 都说新鲜的原料只需要简单的烹饪 但如何将新鲜的原料发挥到极致 不浪费一点香味 同时把握好火候 在多少中做出取舍才是烹饪的哲学 大道至简 而简单也值得思索
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牛排用厨房纸巾去水
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步骤2/7
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法棍切片备好 同时准备好颜色鲜艳的配菜
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牛排加上适当橄榄油便于吸收香料 一面均匀撒上盐 翻面静置十秒 再反复 以便盐均匀吸收 另一面撒上地中海香料和大蒜粉 再加上适量香醋
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平底锅中加入橄榄油烧热 撒入少量盐 将火开至最小 加入牛排 记住:加入香醋的一面朝下 以便迸发更完美的香味~ 加入牛排后关火 十秒后翻边 静待热油安静下来 碟中铺上厨房纸巾 牛排置于纸巾上 吸油
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小火融化黄油 黄油完全融化后关火 加入牛排 静待吱吱的热油安静下来 出锅 用干净的碟子乘好备用
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余下的黄油加入蒜瓣爆香 加入法棍片 让法棍充分吸饱黄油 煎烤至酥脆
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最后一步
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出锅摆盘加入颜色鲜艳的配菜 我家没啥菜了 相信大家能找到更漂亮的鲜艳蔬菜 搭配出更好看的色彩 哈哈
注意掌握好火候哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-09
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