【麻辣小龙虾】又麻又辣！好吃到根本停不下来！

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作为一名资深吃货，能怎能放过小龙虾的季节，宁可辣死也不能错过的美味！这样做出来的小龙虾又麻又辣！好吃到汤汁都不忍倒掉！吸吮着够劲儿的汤汁，配一口小酒儿，哎呀受不了了！必须收藏！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲜小龙虾 2斤

、

吮指调味料 2/3罐

、

葱段 40g

、

姜粉 10g

、

蒜瓣 40g

、

红辣椒（香而不辣） 10g

、

花椒 10g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
葱切段、蒜切瓣、香菜切段、点缀用的葱切末
步骤2/17 点击查看大图
鲜活小龙虾用刷子彻底刷干净，无污垢无杂质，腹部呈透明色，刷干净后加适量盐，浸泡半小时（让小龙虾吐沙子、杀菌）
步骤3/17 点击查看大图
半小时后用剪刀剪掉1/3虾头，去除腮部，保留虾黄儿（我直接泡到它自然死去…不然不敢下剪刀……）T . T
步骤4/17 点击查看大图
拽着中间的一片尾巴，左转一下，右转一下，然后使用巧劲儿一拉，虾线就拔出来了
步骤5/17 点击查看大图
全部处理好之后，再冲洗到水清澈即可
步骤6/17 点击查看大图
花椒、红辣椒，用温水浸泡10分钟，泡出味儿，下锅更入味
步骤7/17 点击查看大图
热锅冷油，油温烧至至四五成热（放一根筷子进去，筷子周围有很多密集小气泡）
步骤8/17 点击查看大图
倒入洗干净的小龙虾，大火快速炸制鲜红变色，表面光亮，捞出备用
步骤9/17 点击查看大图
锅内留一些炸剩下的虾油，放入辣椒和花椒煸炒出香味（多余的虾油不要浪费，留着做海鲜更香）
步骤10/17 点击查看大图
放入1/2葱段和蒜瓣，爆香
步骤11/17 点击查看大图
再倒入2/3罐'吮指小龙虾调料'，翻炒均匀
步骤12/17 点击查看大图
倒入炸红的小龙虾翻炒均匀
步骤13/17 点击查看大图
倒入适量温水，中小火煮8分钟（不超过小龙虾的水量就可以）也可以到啤酒
步骤14/17 点击查看大图
8分钟后放入剩余葱段和蒜瓣，转大火稍微收收汁即可，撒上香菜和小葱花点缀
步骤15/17 点击查看大图
这个调料很辣！不能吃辣的少放！
步骤16/17 点击查看大图
又麻又辣！真的太好吃了！
最后一步点击查看大图
小龙虾吸满了汁水！真的停不下来！

小贴士

1、鲜活小龙虾需要加盐浸泡 2、剪掉1/3头部使用巧劲儿拽出虾腮，保留虾黄 3、拽住尾巴最中间一片，左拧一下，右拧一下，拽出虾线 4、红辣椒和花椒需温水浸泡 5、调味料很辣很辣！不能吃辣的少放！中小火煮8分钟转大火稍微收汁

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发布于 2021-07-09

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