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夏日戚风的做法

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夏日戚风

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 90克

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 50毫升

、

细砂糖 90克

、

色拉油 50毫升

、

香草精 2滴

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好上述食材和工具-～
步骤2/12 点击查看大图
蛋清和蛋黄分离，白糖（30g）与蛋黄手动打发～
步骤3/12 点击查看大图
加入色拉油，搅拌均匀，加入牛奶，同样搅拌均匀。最后加入两滴香草精，搅拌均匀。不喜欢香草口味的可以忽略。
步骤4/12 点击查看大图
一次性加入过筛好的低筋面粉，翻拌均匀至无颗粒～
步骤5/12 点击查看大图
蛋清加入白醋几滴，也可以用柠檬汁代替，主要是为了祛除腥味，用打蛋器打至起泡。
步骤6/12 点击查看大图
将60g白糖分三次加入蛋白中打发，打发到提起打蛋器露出上图的尖尖角为宜～
步骤7/12 点击查看大图
取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀～
步骤8/12 点击查看大图
再将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌，注意上下翻拌，不要画圈，时间不宜过长。还有这么做主要是因为盛放蛋白的盆比较大。
步骤9/12 点击查看大图
油纸垫在八寸模子中，倒入准备好的蛋糕糊，送入烤箱。（烤箱需140度，提前预热5分钟）
步骤10/12 点击查看大图
全程前35分钟，140度，上下面烘烤；后15分钟，调整至130度左右，出来成色比较好看。
步骤11/12 点击查看大图
成品，当当当！
最后一步点击查看大图
切块，松软可口，香甜好吃

小贴士

烤箱温度根据自家宝贝的脾气呦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-08

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