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馋的流口水四川特色担担面的做法

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馋的流口水四川特色担担面

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担担面是四川有名小吃，作为一名外乡人，能吃到一碗正宗的担担面是很难的，今天和一位四川朋友学习制作正宗四川担担面的做法，现在分享给大家

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69克
52克
200克

1619
千卡

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肉末 150g

、

面条 300克

、

碎米芽菜 1袋

、

炒芽菜猪油 1勺

、

酱油 1勺

、

醋 1勺

、

花椒粉 1小勺

、

葱花适量

、

蒜水适量

、

香油 1小勺

、

猪油 1小勺

、

辣椒油 1勺

、

芝麻酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先将猪肉剁碎，碎米芽菜倒入碗中，碗中加入一勺芝麻酱，加入1小勺香油，加纯净水慢慢的将芝麻酱调成能流动糊状，蒜剁碎放水少许水做蒜水备用
步骤2/15 点击查看大图
炒锅放到火上烧热，再放入猪油
步骤3/15 点击查看大图
油融化后加入猪肉泥
步骤4/15 点击查看大图
肉炒变色加入料酒
步骤5/15 点击查看大图
加入姜片翻炒均匀
步骤6/15 点击查看大图
再倒入酱油上色，一直用中小火慢慢的炒至肥肉煸出油，稍微有一点干，颜色变深
步骤7/15 点击查看大图
臊子炒好，盛入碗中备用
步骤8/15 点击查看大图
锅內剩的底油中放入碎米芽菜翻炒，大约半分钟
步骤9/15 点击查看大图
将芽菜水汽炒干盛入碗中备用
步骤10/15 点击查看大图
起锅烧水，等煮面的水烧开的时候调料汁，碗中加入酱油，醋，炒好的芽菜，花椒粉，葱花，蒜水，香油，猪油，辣椒油，芝麻酱，最后加入少许水搅拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
水开后下入面条煮开加入凉水降温
步骤12/15 点击查看大图
再次煮开
步骤13/15 点击查看大图
捞出面条放入调好的料汁碗中
步骤14/15 点击查看大图
将炒好的臊子浇在面上，放上葱花点缀，一碗麻辣中带有淡淡的芝麻酱香，蒜味和蒜味配合的担担面就做好了
最后一步点击查看大图
吃的时候面上面裹点干香的臊子和芽菜那叫一个正宗美味

小贴士

肉不要剁的太细，有点颗粒感更好炒锅烧热再放猪油，这样炒肉的时候不粘锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-08

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