超简单的自制杏酱～酸酸甜甜就是我～的做法

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超简单的自制杏酱～酸酸甜甜就是我～

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草莓季过去了，杏子又来了，喜欢自制杏酱的一定要试试，酸甜口，果肉感十足，比草莓酱更好吃！做法我总结这几年的经验尽量简化了，很简单，只是需要熬制时间久一些，没难度。

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食材清单加入采购清单

杏（去核后） 1300克

、

冰糖 300克

、

白砂糖 300-400克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将杏用淡盐水洗净，去掉果蒂，晾干水份后对半切开（不用去皮！），一层杏肉一层糖放入盆中腌制3-4小时。
步骤2/7 点击查看大图
将腌出汁的杏肉和糖一起倒入锅中，烧开后转中火煮约20分钟（注意防烫）。
步骤3/7 点击查看大图
此时果皮与果肉分离，用筷子轻易夹走。
步骤4/7 点击查看大图
撇去浮沫，用勺子背碾压果肉，继续中火熬20分钟。
步骤5/7 点击查看大图
明显变稠以后转最小火熬10分钟左右至流动性变慢。
步骤6/7 点击查看大图
可以在刮刀上停留几秒钟不滑落
最后一步点击查看大图
关火后立即装入消毒过的容易内，冷藏保存即可。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

不建议熬之前去皮，因为果皮内的果胶要经过熬煮，使果酱更粘稠。糖量根据自己买到的杏子酸度增减，糖量多一些也更耐储存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-08

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