火山曲奇
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看上去是不是有点眼熟? 没错,它的造型灵感正是来自于之前大火的树桩饼干。 不过我把伪装成树皮的杏仁,换成了单色的细砂糖,这样烤出来周边自带渐变色,就很像是火山的纹路。
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30-60分钟
| 切墩(初级)
曲奇底:
、
黄油
120g
、
砂糖
40g
、
盐
2g
、
蛋黄液
35g
、
低筋粉
185g
、
可可粉
25g
、
咖啡粉
7g
、
蛋清
少许
、
细砂糖
适量
、
奶油馅
、
奶油奶酪
30g
、
淡奶油
100g
、
白砂糖
5g
、
咖啡液
3g
、
可可粉
少许
烹饪步骤
-
步骤1/11
点击查看大图
将120g黄油和40g砂糖放入锅中,用最小的火加热至黄油融化
-
步骤2/11
点击查看大图
倒入碗中,稍微放凉一点,加入35g蛋黄液搅拌均匀
-
步骤3/11
点击查看大图
把185g低筋面粉、25g可可粉、7g咖啡粉、2g盐,放入网筛中,过筛入黄油糊里。翻拌均匀
步骤4/11
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发布于 2021-07-08
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