纯手工制作土豆粉

Name: 纯手工制作土豆粉
Ingredients: 土豆 10斤

浏览 49988 · 收藏 579

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

自制家庭版纯手工土豆粉，晶莹剔透，Q弹爽滑，无论怎么做都好吃

食材清单加入采购清单

土豆 10斤

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
新鲜土豆10斤加水清洗干净，削皮后放入水中泡着，避免氧化变黑。
步骤2/12 点击查看大图
接着准备一个擦丝器，把土豆全部擦成细细的土豆泥，家里有破壁机也可以直接切片加清水打，更简单省事儿。
步骤3/12 点击查看大图
全部擦好后像这样就可以啦，反复的搓洗把里面的淀粉都洗出来，然后再倒出来过滤一遍，用纱布把残渣包起来，另加清水反复的揉搓清洗，直到洗不出来淀粉就可以了。洗好的淀粉水沉淀一夜，第二天水和淀粉就完全分层了。
步骤4/12 点击查看大图
把上面的水直接倒掉，下面白色的就是土豆淀粉了，舀出来直接放太阳底下晒干，大太阳一两个太阳就够了。
步骤5/12 点击查看大图
完全晒干以后再倒入破壁机打成细腻的粉，这个就是我们平常在外面买的土豆淀粉了。
步骤6/12 点击查看大图
我们接着用它来做手工土豆粉，碗中加入100克土豆淀粉，2克盐，180克凉水，搅拌均匀后再倒入600克开水，继续搅拌均匀成熟芡，然后分次加入1100克土豆淀粉。觉得不好揉太沾手就少量多次的加一点干粉，拌匀后上手揉面，揉成光滑细腻偏软的面团儿就可以了，这个面团儿拉开是有延展性的。
步骤7/12 点击查看大图
分成小份后装进面条机里面就行
步骤8/12 点击查看大图
接着同时准备好烧热的水，不用烧开，煮到微开冒气就行，然后把用机器压出的粉条直接进锅煮。
步骤9/12 点击查看大图
中小火煮到面条定型后开大火煮开煮熟，全部飘起来后迅速捞出来放到凉水里降温，我们的土豆粉就做好了。
步骤10/12 点击查看大图
道又爽滑，完全不会烂哦
步骤11/12 点击查看大图
吃不完的可以装进袋子真空保存，想吃的时候随时煮，跟外面卖的土豆粉一模一样。
最后一步点击查看大图
12、番茄汤里面再来一块火锅底料煮开后加入土豆粉，最后烫几颗小青菜，一锅香喷喷的砂锅土豆粉就做好了，QQ弹弹，香辣过瘾，自己在家做干净又放心，一次吃到超满足。