超级美味大歺包
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步骤1/25
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主材料
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步骤2/25
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除黄油外把所有材料放入厨师机
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步骤3/25
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先1挡1分钟混合,再2挡打1分钟,4挡打5分钟,
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步骤4/25
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这样粗膜,可以放入黄油
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步骤5/25
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放入黄油2挡混合1分钟转5挡打10分钟
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步骤6/25
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10分钟后状态面皮光滑
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步骤7/25
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拉出手套膜破洞光滑即可
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步骤8/25
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出缸排气滚圆放入缸里盖上保鲜膜进行一发
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步骤9/25
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约1小时后2倍大压下无回缩反弹即可
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步骤10/25
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放台面用手轻轻拍排气
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步骤11/25
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将面团分割6份,82克一个,滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
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步骤12/25
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再擀面排气
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步骤13/25
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再滚圆盖保鲜膜松弛10分钟
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步骤14/25
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擀开面放馅料
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步骤15/25
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包好收口向下
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步骤16/25
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放入纸托进行二发
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步骤17/25
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烤箱调发酵档,35度放1碗热水进行二发约1小时
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步骤18/25
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1小时后,1.5倍大涂蛋液放芝麻
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步骤19/25
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烤箱预热上下火175度,烤20分钟
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步骤20/25
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中途上色盖锡纸
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步骤21/25
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出炉了
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步骤22/25
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好大个歺包
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步骤23/25
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来个近照
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步骤24/25
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蛋白液超好用,方便卫生
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最后一步
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饿了,超软好味,开动
夏天打面材料冷藏过最好
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发布于 2021-07-07
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