蒜香北极甜虾

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夏天的饮食以简单、快手、营养、美味、不油腻为主打，富含蛋白质且脂肪少的鱼、虾是夏日餐桌上的主打菜。今天的这超大份的蒜香北极甜虾，虾肉鲜甜Q弹，蒜香浓郁非常开胃，不管是下酒，还是下饭，都不赖。因为是船冻熟虾，解冻即可食用，但咱国人的饮食习惯多是加热食用更放心，所以我做成了这道蒜香味的。红彤彤的甜虾，前肢包裹着一大坨虾籽，享受美味的同时，又增加了食用的乐趣。参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#

食材清单加入采购清单

10分钟左右

北极甜虾 500克

、

小青椒 3个

、

大蒜 2头

、

姜 1块

、

豆瓣辣酱 20克

、

生抽 30克

、

米醋 10克

、

盐 1克

、

白糖 6克

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料准备好：北极甜虾室温下解冻，用凉水冲一下，沥干水分；小青椒清洗干净，大蒜多备一些，我用了20来瓣蒜、1小块姜；
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青椒去蒂去籽，切小块；
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蒜和姜入料理杯中；
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打成蒜茸、姜茸；
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热锅温油，将蒜茸、姜茸小火煸炒出香味，微黄；
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北极甜虾入锅，大火煸炒2分钟，略微出汤；
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倒入豆瓣辣酱、生抽、白糖；辣酱和生抽都有咸味，所以盐酌情添加；
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翻炒均匀后倒入青椒块；
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翻炒至青椒变色，沿着锅边淋少许米醋，翻拌几下出锅；
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我食用的是山姆自有品牌的北极甜虾，其个头均匀，虾肉鲜甜Q弹；一盒1.5千克，分3包，存储方便，也便于分次食用；
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北极甜虾主要分布在北大西洋和北冰洋海域，是野生冷水虾；虾捕捞后随即在船上工成熟并速冻，可保持虾的鲜美；买回来的甜虾解冻后即可食用，也可室温下解冻再次烹制；暂时不吃的放冰箱冷冻保存，不要反复冷冻，防止虾肉中的水分和营养流失而失去鲜甜的口感；
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大部分北极甜虾渔业都获得了MSC认证；MSC是海洋管理委员会的英文缩写，经过MSC认证的产品都会获得这样一个MSC小蓝鱼的生态标识，选择这样的海产品，可以助力于我们海洋资源的保护。

小贴士

1. 这道蒜香北极甜虾突出的是蒜香，所以蒜的用量可大一些，小火煸炒微黄即可，不要炒糊，否则会有苦味； 2. 北极甜虾解冻即可食用，再次烹制会降低Q弹和鲜甜味，所以不宜久炒；制的方法多样，可按喜欢的口味任意变换； 3. 青椒可换成青红辣椒、青蒜等易熟的食材，与红红的虾身搭配也非常漂亮。

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发布于 2021-07-07

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