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黑米蒸蛋糕｜组织棉软蓬松度高，不塌陷

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这款蒸蛋糕吃了不上火，组织松软不塌陷，绵软湿度要比烤蛋糕湿润，口感更佳细腻，长期吃烤蛋糕换个方式吃吃也是不错的选择参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

黑米粉 100g

、

低筋面粉 65克

、

牛奶 100毫升

、

色拉油 50克

、

柠檬汁 5滴

、

糖 80-100克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所需食材
步骤2/16 点击查看大图
把蛋清装入一个无水无油的容器中
步骤3/16 点击查看大图
加入白砂糖
步骤4/16 点击查看大图
再加入几滴新鲜柠檬汁
步骤5/16 点击查看大图
放到厨师机打发
步骤6/16 点击查看大图
开始调蛋黄糊，容器中倒入100毫升牛奶
步骤7/16 点击查看大图
加入50毫升色拉油，完全搅拌均匀
步骤8/16 点击查看大图
放入黑米粉和低筋面粉搅拌均匀
步骤9/16 点击查看大图
最后放入蛋黄搅拌均匀备用
步骤10/16 点击查看大图
这时蛋白打到8.9成发关掉厨师机
步骤11/16 点击查看大图
先少量加入到鸡蛋面糊中切拌均匀
步骤12/16 点击查看大图
最后把切拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中切拌均匀
步骤13/16 点击查看大图
装入提前准备好的模具中
步骤14/16 点击查看大图
震动两下模具排出里面多余的气体，再盖上一层保鲜膜
步骤15/16 点击查看大图
起锅烧水，水开后，放蒸笼上蒸20分钟取出上面的保鲜膜继续蒸20-30分钟
最后一步点击查看大图
出锅倒扣，晾凉脱模

小贴士

上锅蒸的时候一定要水烧开，蛋糕一定要盖一层保鲜膜，脱模时一定要等蛋糕晾凉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-07

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