蔓越莓植物油白皮五仁酥
说一说名称里为什么强调了蔓越莓和植物油。首先,用植物油替代猪油,白皮没有那么干那么硬了,馅料加入蔓越莓,有了酸酸甜甜的感觉,不再那么甜腻。每一口吃下去,都是坚果原汁原味的香味。不过好吃也要控制量哦
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步骤1/16
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准备馅料:把各种坚果烤熟、去皮,凉凉放一起备用
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步骤2/16
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把馅料里的面粉100g、糯米粉100g混合在一起放锅中,中小火干炒。不停翻炒至微微有点发黄即可。
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步骤3/16
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炒好的面放凉后加入白砂糖100克,玉米油60毫升(约48g),水130g,拌匀,再加入准备好的坚果拌好。拌好的馅料分割成20个,搓圆备用
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步骤4/16
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面粉210克,加玉米油90克,拌匀成油酥,分成20个,搓圆备用
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步骤5/16
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面粉290克,加水118毫升,加玉米油75克,混合揉匀成油皮,分成20个,滚圆备用
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步骤6/16
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油皮、油酥、馅料一一准备好
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步骤7/16
取一个油皮团压扁,包入一个油酥面团,像包汤圆一样收口、搓圆,依次包好20个
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步骤8/16
取步骤7包好的一个面团压扁,擀成矩形卷起来,完成一次擀卷,一次做好20个
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步骤9/16
取一个擀卷过一次的面卷,收口朝下,再次压扁擀开卷起来,完成两次擀卷,处理好20个
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步骤10/16
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取一个擀卷两次的面积子,把两端往底部收拢,团成一个球形,收口朝下,压扁擀开,包入一个准备好的馅料,一次完成20个
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步骤11/16
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刷蛋液,撒点黑芝麻
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步骤12/16
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送入预热好的烤箱,上下火烤制。温度:下125度,上150度。烤20分钟。最后五分钟视情况调高上火温度。(注意:烤箱不同,烤制温度会有差别,请根据自己的烤箱调整温度)
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步骤13/16
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出炉啦
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步骤14/16
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尝一个
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步骤15/16
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小包装方便携带
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最后一步
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再上一张
1.操作步骤中间差了几张做面坯的图,以后做的时候再把它补上。
2.制作过程中,任何时候都要注意用保鲜膜盖好暂时不用的面团,以免表面风干。
3.烤好凉凉,不要马上就吃! 成品五仁苏第二、第三天口感最佳。
4.做白皮很多人喜欢用猪油,我不喜欢用猪油,我都是用的玉米油,你也可以换成猪油,比例会有所不同。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-05
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