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青椒酿鱼丸的做法

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青椒酿鱼丸

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

草鱼肉 250g

、

青椒 10个

、

肥肉适量

、

金针菇少许

、

料酒 1勺

、

鲜姜 3片

、

生抽 1勺

、

盐适量

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
本地嫩青椒，用剪刀剪出一个小船舱，挖去籽。鱼肉可以让鱼师傅去骨，回家剁成泥。银针菇一小把切末，肥肉剁成泥，与鱼泥混合，加料酒、生抽、生姜水、蛋清顺时针搅拌60圈以上吧。因为鱼肉油脂少，加1/4的肥肉，会更嫩滑。选同色系的银针菇，不会抢镜，增添清爽和鲜美。把鱼泥塞进辣椒里，还剩下几个小鱼丸。
步骤2/5 点击查看大图
油热下锅，小火开煎，塞肉的一面先煎至金黄，翻面再继续。
步骤3/5 点击查看大图
待一面金黄，一面虎皮，用生抽兑少许水，淋入锅中，焖至汤汁渐浓。
步骤4/5 点击查看大图
是不是看看就很有食欲呀，肉香夹着辣椒的清香能不让你味口大开？
最后一步点击查看大图
咬上一口，外皮焦脆，鱼肉馅洁白，带着脆劲，荤而不腻，汤汁包裹的辣椒只有小清新，没有辛辣，超级下饭哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-05

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