赣南碱水粽子
论北漂的江西姑娘如何吃到老家软糯香甜,美味的碱水粽子,只能靠自己啦!记得从小跟着奶奶生活的时候一直学不会怎么包粽子,一直到高中终于开窍了!还好学到了此项技能,不然真的很难再吃到这么好吃的粽子了!小时候的碱水粽子都是劳动人民的智慧啊,哪里有食用碱面,大家都是用稻草烧的灰,用这些灰烧的水过滤以后来当碱水泡糯米,把糯米泡成金黄色。现在赣南地区的很多家庭依旧如此,一起来看看我们的碱水粽子是怎么做出来的吧!
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步骤1/6
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泡糯米:我买了一斤半糯米,家里工具有限,只能用这个泡了。泡上三个小时以上最好了,有的人会泡半天或者一晚上都可,久一点糯米更容易煮熟。
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步骤2/6
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泡粽叶:超市就有卖,小时候是跟着大人去山上摘,买的粽叶总归不太如意,颜色也不青翠欲滴,只能将就了。把干粽叶泡绿泡开,时间也挺久,四五个小时以上。最好是用大一点的盆让其舒展开。泡开后洗干净!
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步骤3/6
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把水倒掉,加入适量食用碱面,可以增加糯米粘性和口感,一般是一斤米对应5g左右进行搅拌均匀,立马就会变黄。然后静止半小时到一小时,用水洗一遍糯米,糯米还是黄颜色的。
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步骤4/6
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颜色如图,由于我准备太匆忙了,家里只有绿豆,所以我只包了绿豆的和原味粽子,这两种也是我最喜欢的。
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步骤5/6
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包好后冷水放入高压锅中,煲一个半小时左右可以出锅,真的超级好吃。
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最后一步
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原图,看着是不是要留口水啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-05
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