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上海生煎包

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王乐乐美食

上海生煎又称生煎馒头，是上海市的一道特色小吃，其表皮松软，底板香脆，馅鲜多汁。其做法是发面和好，包馅成形，放平底锅中，煎时放少许水，小火焖熟，至底部成金黄色时．撤上葱花、芝麻，再焖一会儿装盆。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟
【皮坯】 ：
、
中筋面粉 200g
、
酵母 3g
、
泡打粉 3g
、
蛋黄沙拉酱 15g
、
清水（常温） 100g
、
【肉馅】 ：
、
猪肉 250g
、
糖 15g
、
家乐鸡精 3g
、
老抽 5g
、
生抽 5g
、
麻油 5g
、
生姜水 50~55g
、
家乐浓汤宝 半块
、
水 150g
、
【其他】 ：
、
鸡蛋清 1个
、
白芝麻 适量
、
【表面装饰】 ：
、
黑芝麻 适量
、
葱花 适量
烹饪步骤
小贴士

酵母中放的温水，水温大约30度，可以用手试下温度，不烫为宜。化酵母的水温不能太烫，最多不能超过40度，过烫的水温会把酵母烫死，那就无法发酵了。酵母用温水化开后，静置五分钟，激活酵母的活性后，再使用。

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发布于 2021-07-04

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