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南瓜杂粮吐司，高膳食纤维，营养健康又美味的做法

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南瓜杂粮吐司，高膳食纤维，营养健康又美味

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高膳食纤维，营养健康又美味。【小贴士】 1 南瓜建议用含水量较少的贝贝南瓜或者板栗南瓜，南瓜和杂粮米饭可以提前做好，用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏过夜。 2 配方源自吴克己的《南瓜杂粮吐司》，可做2个450克吐司模的量。 3 不同品牌的面粉吸水性不同，制作前可预留出20克左右的液体，根据揉面时面团的实际情况决定最终的液体用量。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 435克

、

海盐 8克

、

砂糖 35克

、

酵母粉 5克

、

奶粉 8克

、

鲜奶 80克

、

水 230克

、

南瓜 108克

、

杂粮米饭 43克

、

法式老面 93克

、

黄油 35克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
南瓜隔水蒸熟，杂粮米饭煮熟，冷却备用。
步骤2/12 点击查看大图
高筋粉、海盐、砂糖、酵母粉、奶粉、鲜奶、水、法式老面放入和面缸里。搅打到面团光滑有弹性，能抻出较厚的膜。
步骤3/12 点击查看大图
加入软化好的黄油，搅打至面团光滑柔软，能抻出结实且细腻的薄膜。
步骤4/12 点击查看大图
加入南瓜和杂粮米饭，低速搅打至所有食材混合均匀，逐渐抱团、离缸，面团光滑且有延展性。
步骤5/12 点击查看大图
面团放在28度左右的温暖环境里发酵大约60分钟。翻面后继续发酵30分钟。
步骤6/12 点击查看大图
取出面团轻拍排气，分割成4等分，滚圆后静置松弛20分钟。
步骤7/12 点击查看大图
依次把小面团擀开，自上而下卷起，静置松弛10分钟。
步骤8/12 点击查看大图
面团再次擀开，轻轻卷起，收口压在底部。
步骤9/12 点击查看大图
整形好的面团摆入模具，放在35度左右的温暖环境里发酵大约60分钟。
步骤10/12 点击查看大图
面团发酵至模具9分满时，表面撒上干粉。
步骤11/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上火160度、下火180度，下层烘烤35分钟左右。
最后一步点击查看大图
烤好后立刻出炉，震几下模具散热，取出吐司，侧放在晾网上降温。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-03

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