自制堪比外卖的火山石烤肠

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一直喜欢吃外面的火山石烤肠、但是又担心肉质不好添加剂太多。自己做、最起码放心。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

猪肉 1000克

、

糖 3勺

、

盐 1勺

、

鸡精 1勺

、

白胡椒 1/3勺

、

椒盐半勺

、

五香粉半勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
肉肉去皮洗干净。切块，扔料理机里绞打成带有颗粒的
步骤2/15 点击查看大图
就是这样、不要太细腻，有点颗粒最好。
步骤3/15 点击查看大图
加三勺糖一勺盐一勺鸡精1/3白胡椒半勺椒盐半勺五香粉
步骤4/15 点击查看大图
顺着一个方向、搅拌、直到搅上劲儿！能拉丝、转起来有阻碍。
步骤5/15 点击查看大图
加半碗水淀粉在肉里。
步骤6/15 点击查看大图
再加半勺红曲米粉。接着沿着一个方向搅拌均匀。
步骤7/15 点击查看大图
网上买的现成的肠衣。冷水加点白酒浸泡三十分钟。
步骤8/15 点击查看大图
买肠子一般都送这个手持的灌肠器，按说明书，轻轻的把肠衣套在一头，具体怎么套的看我笔记吧！我笔记发一篇小技巧特轻松的就能套上
步骤9/15 点击查看大图
轻轻的挤出来~过程有点~哈哈哈哈~往好处想！
步骤10/15 点击查看大图
肠子一头打个节~然后分段打结。
步骤11/15 点击查看大图
第一次灌的话大家可以灌八九分满、就是捏的动、里面有富裕量。挂在风口处、让他们冷静一下、把表皮吹干，这大夏天的有个一刻来钟就行了。
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像容嬷嬷一样，拿牙签把每根肠都扎个四五下，尤其是有空气的地儿，扎！冷水下锅、小火！小火！小火！煮个40~60来分钟
步骤13/15 点击查看大图
煮熟后捞出、烤箱180度~上下火10分钟~滋滋啦啦的冒油啦！趁热吃~
步骤14/15 点击查看大图
看到没？注意灌的时候一定要匀速、然后尽量别使劲捏、不然熟了以后就这样不匀称。
最后一步点击查看大图
来个侧面图~超级奈斯呀！完爆外面的烤肠。

小贴士

1.肉选筋少的、二分肥八分瘦的。 2.千万别忘了扎！ 3.煮的时候一定要小火！小火！最小火！不然会爆开的。 4.煮的时间自己定、以全部能飘起来为准，肉多就时间长点~ 5.可以烤、可以煎。都随意。 6.我笔记里有套肠衣的视频~自己去找

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-02

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