自制堪比外卖的火山石烤肠
一直喜欢吃外面的火山石烤肠、但是又担心肉质不好添加剂太多。 自己做、最起码放心。
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步骤1/15
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肉肉去皮洗干净。切块,扔料理机里绞打成带有颗粒的
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步骤2/15
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就是这样、不要太细腻,有点颗粒最好。
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步骤3/15
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加三勺糖一勺盐一勺鸡精1/3白胡椒半勺椒盐半勺五香粉
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步骤4/15
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顺着一个方向、搅拌、直到搅上劲儿!能拉丝、转起来有阻碍。
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步骤5/15
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加半碗水淀粉在肉里。
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步骤6/15
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再加半勺红曲米粉。接着沿着一个方向搅拌均匀。
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步骤7/15
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网上买的现成的肠衣。冷水加点白酒浸泡三十分钟。
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步骤8/15
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买肠子一般都送这个手持的灌肠器,按说明书,轻轻的把肠衣套在一头,具体怎么套的看我笔记吧!我笔记发一篇小技巧特轻松的就能套上
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步骤9/15
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轻轻的挤出来~过程有点~哈哈哈哈~往好处想!
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步骤10/15
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肠子一头打个节~然后分段打结。
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步骤11/15
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第一次灌的话大家可以灌八九分满、就是捏的动、里面有富裕量。挂在风口处、让他们冷静一下、把表皮吹干,这大夏天的有个一刻来钟就行了。
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步骤12/15
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像容嬷嬷一样,拿牙签把每根肠都扎个四五下,尤其是有空气的地儿,扎!冷水下锅、小火!小火!小火!煮个40~60来分钟
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步骤13/15
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煮熟后捞出、烤箱180度~上下火10分钟~滋滋啦啦的冒油啦!趁热吃~
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步骤14/15
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看到没?注意灌的时候一定要匀速、然后尽量别使劲捏、不然熟了以后就这样不匀称。
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最后一步
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来个侧面图~超级奈斯呀!完爆外面的烤肠。
1.肉选筋少的、二分肥八分瘦的。
2.千万别忘了扎!
3.煮的时候一定要小火!小火!最小火!不然会爆开的。
4.煮的时间自己定、以全部能飘起来为准,肉多就时间长点~
5.可以烤、可以煎。都随意。
6.我笔记里有套肠衣的视频~自己去找
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-02
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